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Día Mundial de la Salud, 7 de Abril de 2016

african-kidEl 7 de abril de 2016 fue el Día Mundial de la Salud. La presencia de bacterias, virus, parásitos y sustancias químicas nocivas en los alimentos se ha estado relacionando con la muerte de unos 2 millones de personas cada año, las cuales en su mayoría son niños, y que causan además más de 200 enfermedades, que van desde la diarrea hasta el cáncer. A medida que aumenta la globalización de los suministros de alimentos, resulta cada vez más evidente la necesidad de reforzar los sistemas que velan por la inocuidad de los alimentos en todos los países. Por esto es preciso fomentar medidas destinadas a mejorar la inocuidad de los alimentos a lo largo de toda la cadena, desde la granja hasta el plato. dia-salud-2 La inocuidad de los alimentos es una responsabilidad compartida entre los operadores económicos y el consumidor final. Es importante que se trabaje de manera óptima a lo largo de toda la cadena alimentaria, es decir, desde el campo hasta vendedores y consumidores. 5-claves Para ello es muy importante:

  • mantener la limpieza
  • separar los alimentos crudos de los ya cocinados
  • cocinar los alimentos completamente
  • no romper la cadena de frío
  • utilizar agua potable y materias primas de las que se sepa su origen y garanticen su inocuidad.
oms La OMS (Organización Mundial de la Salud) ayuda a los países a prevenir, detectar y dar respuesta a los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos, de acuerdo con el Codex Alimentarius, una recopilación de normas, directrices y códigos de prácticas sobre los alimentos que abarcan la totalidad de los principales alimentos y procesos. Junto con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la OMS alerta a los países de las emergencias relacionadas con la inocuidad de los alimentos a través de una red internacional de información. Centro Tecnológico de Seguridad Alimentaria se suma a este propósito ayudando a sus clientes a mejorar sus productos y servicios, con el fin de elaborar alimentos seguros para la salud del consumidor. Para ello, proporcionamos asesoramiento técnico en temas de seguridad alimentaria y realizamos controles de alimentos, aguas y superficies, entre mucho otros.