La seguridad alimentaria es una cuestión de creciente preocupación en todo el mundo a medida que como sociedad global enfrentamos importantes desafíos demográficos, ambientales y económicos. Garantizar que la población mundial tenga acceso a alimentos seguros, nutritivos y suficientes es una tarea q...
Las personas con algún tipo de intolerancia alimenticia saben bien de la importancia de vigilar la contaminación cruzada en los alimentos. Un caso de especial relevancia es el de la posibilidad de que se presente una contaminación cruzada en alimentos sin gluten, ya que la dieta sin gluten es esenci...
El curso de manipulador de alimentos se encarga de dar la formación necesaria a aquellos profesionales que necesitan acreditar una capacitación suficiente y mostrar un control adecuado para el trato de los alimentos. Es uno de los requisitos que quien quiera entrar en este sector laboral o comercial...
El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (*APPCC o HACCP, según sus siglas en inglés) es un método reconocido internacionalmente para identificar y gestionar los riesgos relacionados con la seguridad alimentaria y, cuando es fundamental para un programa activo de seguridad alimentaria, p...
No es la primera vez que sanidad tiene que retirar productos para su consumo debido a las negligencias que se cometen durante el proceso de elaboración o distribución de un producto.En este caso, la Comunidad de Galicia ha realizado una inspección a la empresa Lácteos Casa Macán S.L. donde encontra...
Cuando estamos en la cocina, a menudo no sabemos cuáles son las medidas correctas para evitar poner en riesgo nuestra salud al manipular alimentos y el no respeto de ciertos procedimientos puede conducir a la proliferación de bacterias y, por lo tanto, a una contaminación, intoxicación, etc. Esto pu...
¿Conocéis la contaminación cruzada? Este, es un término que la gran mayoría de personas desconoce. Se trata de la contaminación de microbios patógenos que ocurre cuando hay una mala manipulación de los alimentos, cuando son manipulados dando lugar a que aumente el riesgo de sufrir intoxicaciones al...
Sí. A partir del próximo 13 de diciembre de 2016 la información nutricional pasará a ser obligatoria en el etiquetado de los alimentos. ¿QUÉ SE TENDRÁ QUE DECLARAR DE FORMA OBLIGATORIA? El Reglamento (UE) 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, introduce como una de sus ...
Llegaron hace un par de años y parece que lo hicieron para quedarse. Al más puro estilo de los EEUU. Atrás quedaron los churros, los gofres y los crepes. Sí, parece que la moda de los “Food Trucks” o las furgonetas de venta de comida tiene cuerda para rato. De hecho, la Cámara de Comerci...
Desde el punto de vista de la seguridad alimentaria, no sólo hay riesgo por enfermedad causada por microorganismos presentes en el alimento, hay tambien riesgos químicos y riesgos físicos. Ejemplo de estos últimos sería el caso que hoy comentamos: riesgo de asfixia por desprendimiento de piezas peq...