Guía para obtener el Registro Sanitario de tu empresa alimentaria

El Registro Sanitario es un requisito obligatorio para cualquier empresa alimentaria que quiera operar legalmente en España. Si necesitas obtenerlo, esta guía paso a paso te explica de forma clara los requisitos, trámites y consejos prácticos para conseguir tu Registro Sanitario en 2025 sin complicaciones.

¿Qué es el Registro Sanitario?

El Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos (RGSEAA) es una lista oficial. Incluye empresas y productos que cumplen la normativa de seguridad alimentaria. Para más información oficial puedes visitar la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN).

¿Quién necesita el Registro Sanitario?

• Fábricas de alimentos y bebidas.
• Distribuidores de productos alimenticios.
• Obradores, panaderías y pastelerías.
• Plantas de almacenamiento frigorífico.
• Empresas que importan o exportan alimentos.

Si tu actividad está en esta lista, debes solicitar tu registro sanitario antes de comenzar a operar.

Pasos para obtener el Registro Sanitario

1. Acondicionar las instalaciones

El local debe cumplir normas de higiene y diseño establecidas en el Reglamento (CE) 852/2004. Puedes consultar el texto completo del reglamento en el Diario Oficial de la Unión Europea.

2. Crear un Plan de Autocontrol (APPCC)

Debes elaborar un plan APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control). Este plan cubre riesgos, limpieza, formación del personal, control de plagas y trazabilidad.

3. Preparar la documentación

• Memoria explicativa de la actividad.
• Planos detallados del local.
• Declaración responsable firmada.
• Plan APPCC validado por un técnico.
• Certificados de formación del personal.

4. Presentar la solicitud

Debes presentar la solicitud del registro sanitario ante la autoridad sanitaria de tu comunidad. Los requisitos pueden variar un poco según la región.

5. Superar la inspección sanitaria

Un inspector revisará tus instalaciones. Si cumples con los requisitos, te asignarán tu número de Registro Sanitario.

Consejos para acelerar el trámite

• Consulta a un experto antes de iniciar los trámites.
• Realiza una auditoría previa para detectar posibles fallos.
• Capacita a tu equipo en buenas prácticas de manipulación.
• Colabora de manera activa con los inspectores sanitarios.

¿Cuánto tarda el Registro Sanitario?

El proceso de obtención del registro sanitario puede tardar entre tres y seis meses. Depende de la administración y de la documentación presentada. Un expediente completo acelera mucho el trámite.

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En CTSA Alimentaria te guiamos en todo el proceso. Diseñamos tu local, preparamos tu APPCC, elaboramos la documentación y gestionamos los trámites del registro sanitario.

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