A causa de la pasada pandemia global todos hemos tenido un reciente contacto con el modo de funcionamiento de las alertas sanitarias. Hemos podido comprobar que los peligros locales pueden volverse de forma rápida un problema para la salud pública general. Las alertas sanitarias desempeñan un papel ...
La intoxicación por la toxina botulínica (intoxicación de 10 personas por una tortilla de patatas mediante Clostridium Botulinum) es conocida como “Botulismo”, poco frecuente, pero con consecuencias graves, ya que afecta al sistema neuromuscular provocando parálisis progresiva que puede producir ins...
La conservación de alimentos de un modo adecuado que garantice su seguridad cobra especial relevancia durante el verano. La temporada veraniega es la época del año en la que las temperaturas se elevan más, de modo intenso y prolongado, lo que puede favorecer el deterioro y la proliferación de bacter...
Las personas con algún tipo de intolerancia alimenticia saben bien de la importancia de vigilar la contaminación cruzada en los alimentos. Un caso de especial relevancia es el de la posibilidad de que se presente una contaminación cruzada en alimentos sin gluten, ya que la dieta sin gluten es esenci...
Analizar el agua de piscinas es fundamental para la seguridad de los bañistas. Pocas actividades están tan ligadas a la llegada del verano como el refrescarse y divertirse en una piscina. De esta forma se puede garantizar así que se mantiene en las condiciones óptimas para su uso.Analizar el agua d...
Seguramente cualquier consumidor se habrá encontrado en varias ocasiones referencias a las normas ISO. Estas normas son responsables de establecer estándares internacionales para la fabricación y comercialización de productos y servicios. La mayoría de los sellos de certificación ISO incluyen un núm...
1. ¿De dónde proviene la enfermedad de triquinosis? 1.1 Sintomas de triquinosis 1.2 Prevención de la triquinosis 2. Análisis de triquina en animales 3. Análisis de triquina en Alicante La enfermedad de Triquinosis, también llamada triquinelosis...
Las pruebas bioquímicas para detectar la Legionella Pneumophila deben siempre realizarse por laboratorios especializados y por profesionales debidamente formados. Entre las pruebas más habituales encontramos el cultivo de muestras en medios selectivos, técnicas moleculares basadas en el ADN y la pru...
Una toxiinfección alimentaria y una intoxicación alimentaria tienen una evidente relación en sus síntomas y efectos. Pero, a pesar de ese parecido, tiene orígenes distintos. Ambos casos son peligros a evitar y prevenir. Por eso, es importante conocer las características de cada tipo y estar alerta a...
Poder determinar con precisión la vida útil de un producto alimentario es uno de los objetivos más importantes de las empresas de alimentación cuando lanzan sus elaboraciones al mercado. Son muchos los productos que deben marcar claramente al consumidor su vida útil. La que establece un límite de ti...