diagnóstico veterinario

¿Qué es la enfermedad de Triquinosis?



La enfermedad de Triquinosis, también llamada triquinelosis, es una infección causada por un tipo de parásito nematodo conocido como trichinella. Estos parásitos se alojan y se reproducen en el cuerpo de un huésped y pueden infectar a animales como cerdos. La infección en humanos ocurre cuando se ingieren las larvas inmaduras de los nematodos. Estas se encuentran en la carne cruda o poco cocida. Vamos a ver aquí qué es la enfermedad de la Triquinosis y qué síntomas tiene.


¿De dónde proviene la enfermedad Triquinosis?


Cuando las personas consumen carne cruda o poco hecha que contiene larvas de trichinella, estas larvas se desarrollan y se convierten en gusanos adultos en el intestino delgado, lo que puede llevar varias semanas. Los gusanos adultos producen más larvas que se desplazan por el torrente sanguíneo hacia diferentes partes del cuerpo, depositándose en el tejido muscular. La enfermedad de triquinosis se encuentra comúnmente en áreas rurales de todo el mundo. Puede afectar a cualquier persona si no se tiene un buen control sanitario sobre la carne que se consume.


Síntomas de la triquinosis


La gravedad de la triquinosis puede variar dependiendo de la cantidad de larvas que se consuman en la carne infectada. En algunos casos leves, es posible que no haya signos ni síntomas. Sin embargo, en los casos moderados o graves, hay una gran cantidad de parásitos en el cuerpo. Esto agrava los síntomas.

Los primeros signos y síntomas pueden aparecer cuando las larvas de triquina se liberan en el cuerpo. Estas larvas atraviesan la pared del intestino delgado, donde se transforman en gusanos adultos y se reproducen. Esto puede provocar diarrea, dolor abdominal, fatiga intensa, náuseas y vómitos.

Después de aproximadamente una semana de la infección, los parásitos hembras adultos comienzan a producir larvas que se desplazan por todo el cuerpo. Pasan a introducirse por el tejido muscular. Allí, cada larva se enrosca y forma un quiste alrededor de sí misma. Los síntomas de la enfermedad de triquinosis que se presentan en esta etapa pueden incluir fiebre alta, dolor y sensibilidad muscular, dolor articular, hinchazón en los párpados o el rostro, debilidad, dolor de cabeza, sensibilidad a la luz, conjuntivitis, picazón e irritación en la piel.

Si hay muchos parásitos, el dolor y la debilidad muscular pueden ser intensos, limita el movimiento, la respiración y habla. Los síntomas suelen durar varios meses, aunque generalmente disminuyen cuando las larvas forman los quistes. Incluso después de que desaparezca la infección, la fatiga, el dolor leve y la debilidad pueden durar meses o años.

Si se presentan síntomas digestivos o dolor muscular una semana después de haber comido carne de cerdo u otros animales, acudir al médico urgentemente.


Prevención de la enfermedad de triquinosis


La prevención de la enfermedad de triquinosis es muy importante para evitar la infección. La mejor forma de prevención es cocinar adecuadamente la carne, especialmente la de cerdo y animales procedentes de la caza. Que alcance una temperatura interna de 71 grados Celsius o más. Congelar la carne a una temperatura de al menos -15°C durante al menos 3 semanas también mata las larvas. Además, es importante evitar la alimentación de cerdos con carne cruda o desperdicios de carne. También la exposición de cerdos a animales silvestres que pueden estar infectados con Trichinella.

Los animales que son criados en granjas deben ser examinados para detectar la presencia de Trichinella . Se deben tomar medidas para evitar la contaminación cruzada durante la preparación de la carne.

La enfermedad de triquinosis se porduce cuando las personas consumen carne cruda o poco cocida que contiene larvas de trichinella, estas larvas se desarrollan y se convierten en gusanos adultos en el intestino delgado, lo que puede llevar varias semanas.



Análisis triquina en animales


El análisis de triquina en animales es un procedimiento fundamental para prevenir la triquinosis en humanos. Este análisis se realiza en animales que pueden ser portadores de la enfermedad.

El objetivo principal del análisis de triquina es detectar la presencia de larvas del parásito Trichinella en el tejido muscular del animal. Si se detecta la presencia de larvas, se toman medidas inmediatas para evitar que la carne infectada llegue al consumo humano. Por otro lado, si los resultados son negativos, se permite el consumo de la carne.

Para llevar a cabo el análisis de triquina, se toman muestras de tejido muscular de los animales, las cuales se envían a laboratorios especializados para su procesamiento y análisis. La metodología utilizada para el análisis de triquina está regulada y publicada en el Boletín Oficial de la Unión Europea del 11 de agosto de 2015, Reglamento de Ejecución (UE) 2015/1375 de la Comisión del 10 de agosto 2015.

El análisis de triquina en animales es obligatorio en muchos países, especialmente en aquellos en los que el consumo de carne de cerdo es común. Además, se realizan inspecciones en mataderos y establecimientos de procesamiento de carne para garantizar la calidad e inocuidad de los productos cárnicos.


Análisis de Triquina en Alicante


Como vemos, el análisis de triquina en animales es un procedimiento esencial para garantizar la seguridad alimentaria y prevenir la propagación de la triquinosis en humanos. Debe ser realizado siempre por laboratorios profesionales convenientemente acreditados. Si necesitas realizar este tipo de análisis cuenta con CTSA, te elaboramos un presupuesto adaptado a tus necesidades sin compromis

Autor


Avatar