Seguramente cualquier consumidor se habrá encontrado en varias ocasiones referencias a las normas ISO. Estas normas son responsables de establecer estándares internacionales para la fabricación y comercialización de productos y servicios. La mayoría de los sellos de certificación ISO incluyen un núm...
La inocuidad alimentaria garantiza que un producto alimenticio no va a causar daño alguno a quien lo consuma. Este concepto se refiere a la ausencia de componentes o contaminantes potencialmente dañinos en los alimentos a preparar y consumir; y forma parte de los componentes básicos de la calidad de...
La seguridad alimentaria es un factor clave en cualquier negocio que cuente con la preparación de alimentos para que los clientes los consuman en sus instalaciones o para llevar. Un requisito vital para estas empresas es poder mostrar que los procedimientos de manipulación y preparación de alimentos...
Quizás la triquina puede sonarle a algunos como una amenaza ya del pasado. Pero es algo muy serio y que sigue manteniendo su riesgo potencial. Incluso en un tiempo en el que el control de la seguridad alimentaria ha cobrado una justa relevancia. No hay que olvidar que la triquinosis sigue siendo una...
El curso de manipulador de alimentos se encarga de dar la formación necesaria a aquellos profesionales que necesitan acreditar una capacitación suficiente y mostrar un control adecuado para el trato de los alimentos. Es uno de los requisitos que quien quiera entrar en este sector laboral o comercial...
Trazable, ¿Qué es? La cadena del frío es un sistema que se compone de todos los pasos que constituyen el proceso de refrigeración o congelación necesario para que los alimentos lleguen a los consumidores de una manera segura. Además de todas las actividades realizadas para garantizar su calidad y se...
Vivimos con microbios o microorganismos, rodeados de ellos, principalmente organismos unicelulares que incluyen distintos tipos de bacterias, algunos hongos (como las levaduras) e incluso microalgas. Puede resultar extraño conocer esto, ya que no podemos verlos sin ayuda de instrumental especializad...
Una de las preguntas que nos planteamos con más frecuencia cuando se trata de comprar alimentos es ¿cuál es la fecha de caducidad? ¿Los productos alimenticios caducados tienen verdaderamente un efecto adverso o representan algún peligro para la salud? Estas preguntas se hacen comúnmente debido a dos...
El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (*APPCC o HACCP, según sus siglas en inglés) es un método reconocido internacionalmente para identificar y gestionar los riesgos relacionados con la seguridad alimentaria y, cuando es fundamental para un programa activo de seguridad alimentaria, p...
La industria alimentaria es uno de los pocos sectores que siguen funcionando durante este período de confinamiento ya que se encargan de suministrar y garantizar alimentos para la sociedad. Aunque el COVID-19 no se contagia a través de los alimentos, según ha afirmado la Autoridad Europea de Segurid...