¿Qué análisis microbiológicos debe realizar una empresa alimentaria cada año?

Realizar análisis microbiológicos es fundamental para cualquier empresa alimentaria que quiera garantizar la seguridad de sus productos. Permiten detectar bacterias, hongos y otros microorganismos que podrían afectar la calidad de los alimentos. Además, ayudan a cumplir la normativa vigente y a proteger la salud de los consumidores.

Importancia de los análisis microbiológicos en la seguridad alimentaria

Detectan bacterias, virus y hongos que pueden contaminar los alimentos. Realizar análisis microbiológicos periódicos evita riesgos y garantiza la inocuidad de los productos.

Tipos de análisis microbiológicos obligatorios y recomendados

Dependiendo del tipo de actividad, algunospru son obligatorios y otros recomendables. A continuación te mostramos los más comunes.

Análisis microbiológicos de alimentos

• Recuento de aerobios mesófilos: Indica la cantidad de bacterias en general.
• Coliformes totales y E. coli: Detectan contaminación fecal.
• Salmonella spp.: Obligatorio en alimentos listos para el consumo.
• Listeria monocytogenes: Importante en productos refrigerados.
• Staphylococcus aureus: Para productos manipulados tras el cocinado.
• Mohos y levaduras: Control para productos de conservación prolongada.

Análisis microbiológicos de superficies y utensilios

Es clave controlar las superficies que tocan los alimentos. Se realizan pruebas microbiológicas como:

• Recuento de bacterias aerobias.
• Detección de enterobacterias.
• Búsqueda de Listeria spp. en zonas críticas.

Control microbiológico del agua utilizada en procesos alimentarios

Si utilizas agua en el proceso, debes controlar con análisis microbiológicos:

• Coliformes y E. coli: Para comprobar la calidad del agua potable.
• Legionella: En sistemas de agua caliente o torres de refrigeración.

¿Con qué frecuencia deben realizarse los análisis microbiológicos?

• Productos alimentarios: Al menos una vez al año.
• Superficies: Cada tres o seis meses.
• Agua: Entre una y dos veces al año, según el uso.

¿Quién debe realizar los análisis microbiológicos?

Un laboratorio acreditado debe realizar los controles para que los resultados de los análisis microbiológicos sean válidos. En CTSA Alimentaria te ofrecemos análisis de alta precisión, con todas las garantías de calidad.

Conclusión: Protege tu empresa alimentaria con análisis microbiológicos periódicos

Realizar los análisis microbiológicos correctos cada año es esencial para proteger tu negocio y a tus clientes. No pongas en riesgo la calidad de tus productos. Confía en expertos para realizar tus análisis de forma segura y profesional.

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