La seguridad alimentaria es un factor clave en cualquier negocio que cuente con la preparación de alimentos para que los clientes los consuman en sus instalaciones o para llevar. Un requisito vital para estas empresas es poder mostrar que los procedimientos de manipulación y preparación de alimentos...
La reciente noticia sobre la alerta provocada por la presencia de salmonelosis en un lote de carne picada vuelve a traer a primer plano. Un verano más, el peligro de la salmonella. Afortunadamente, en este caso, la actuación rápida de las autoridades sanitarias ha podido atajar el problema. Y retira...
Quizás la triquina puede sonarle a algunos como una amenaza ya del pasado. Pero es algo muy serio y que sigue manteniendo su riesgo potencial. Incluso en un tiempo en el que el control de la seguridad alimentaria ha cobrado una justa relevancia. No hay que olvidar que la triquinosis sigue siendo una...
El curso de manipulador de alimentos se encarga de dar la formación necesaria a aquellos profesionales que necesitan acreditar una capacitación suficiente y mostrar un control adecuado para el trato de los alimentos. Es uno de los requisitos que quien quiera entrar en este sector laboral o comercial...
Trazable, ¿Qué es? La cadena del frío es un sistema que se compone de todos los pasos que constituyen el proceso de refrigeración o congelación necesario para que los alimentos lleguen a los consumidores de una manera segura. Además de todas las actividades realizadas para garantizar su calidad y se...
Análisis de Riesgo Ambiental (ERA: Environmental Risk Analysis) o Análisis de Riesgo Cuantitativo (QRA: Quantitative Risk Analysis). Se utiliza para estimar los riesgos ambientales potenciales. Este tipo de procedimientos analíticos se realizan con el fin de proteger la salud humana de los efectos d...
Los aditivos alimentarios han adquirido un papel importante en el procesamiento y conservación. Porque así se consigue mantener el sabor y la calidad de los productos alimenticios. Estos aditivos están regulados legalmente y cuentan con el respaldo de diversas entidades científicas porque, sin cambi...
yLos métodos de química analítica se refieren a técnicas utilizadas para la detección, identificación, caracterización y cuantificación de compuestos químicos. Estos métodos se utilizan comúnmente en biología para la investigación, el desarrollo y el control de calidad de productos muy diversos, des...
Vivimos con microbios o microorganismos, rodeados de ellos, principalmente organismos unicelulares que incluyen distintos tipos de bacterias, algunos hongos (como las levaduras) e incluso microalgas. Puede resultar extraño conocer esto, ya que no podemos verlos sin ayuda de instrumental especializad...
Comienza en España el periodo de implantación de un nuevo sistema de etiquetado para productos alimenticios. El sistema conocido como Nutri-Score, denominado también etiquetado frontal de calidad nutricional. Presentará de forma gráfica y sencilla datos a la calidad y el impacto en la salud de los c...