A causa de la pasada pandemia global todos hemos tenido un reciente contacto con el modo de funcionamiento de las alertas sanitarias. Hemos podido comprobar que los peligros locales pueden volverse de forma rápida un problema para la salud pública general. Las alertas sanitarias desempeñan un papel ...
La conservación de alimentos de un modo adecuado que garantice su seguridad cobra especial relevancia durante el verano. La temporada veraniega es la época del año en la que las temperaturas se elevan más, de modo intenso y prolongado, lo que puede favorecer el deterioro y la proliferación de bacter...
Las personas con algún tipo de intolerancia alimenticia saben bien de la importancia de vigilar la contaminación cruzada en los alimentos. Un caso de especial relevancia es el de la posibilidad de que se presente una contaminación cruzada en alimentos sin gluten, ya que la dieta sin gluten es esenci...
Seguramente cualquier consumidor se habrá encontrado en varias ocasiones referencias a las normas ISO. Estas normas son responsables de establecer estándares internacionales para la fabricación y comercialización de productos y servicios. La mayoría de los sellos de certificación ISO incluyen un núm...
Una toxiinfección alimentaria y una intoxicación alimentaria tienen una evidente relación en sus síntomas y efectos. Pero, a pesar de ese parecido, tiene orígenes distintos. Ambos casos son peligros a evitar y prevenir. Por eso, es importante conocer las características de cada tipo y estar alerta a...
Poder determinar con precisión la vida útil de un producto alimentario es uno de los objetivos más importantes de las empresas de alimentación cuando lanzan sus elaboraciones al mercado. Son muchos los productos que deben marcar claramente al consumidor su vida útil. La que establece un límite de ti...
La inocuidad alimentaria garantiza que un producto alimenticio no va a causar daño alguno a quien lo consuma. Este concepto se refiere a la ausencia de componentes o contaminantes potencialmente dañinos en los alimentos a preparar y consumir; y forma parte de los componentes básicos de la calidad de...
La norma iso 22000 en seguridad alimentaria describe los requisitos para un sistema de gestión en materia de seguridad de los alimentos. También establece qué pautas debe cumplir una organización para demostrar que puede controlar los peligros que pueden afectar a la viabilidad de sus productos para...
La seguridad alimentaria es un factor clave en cualquier negocio que cuente con la preparación de alimentos para que los clientes los consuman en sus instalaciones o para llevar. Un requisito vital para estas empresas es poder mostrar que los procedimientos de manipulación y preparación de alimentos...
La reciente noticia sobre la alerta provocada por la presencia de salmonelosis en un lote de carne picada vuelve a traer a primer plano. Un verano más, el peligro de la salmonella. Afortunadamente, en este caso, la actuación rápida de las autoridades sanitarias ha podido atajar el problema. Y retira...