Una toxiinfección alimentaria y una intoxicación alimentaria tienen una evidente relación en sus síntomas y efectos. Pero, a pesar de ese parecido, tiene orígenes distintos. Ambos casos son peligros a evitar y prevenir. Por eso, es importante conocer las características de cada tipo y estar alerta a...
Poder determinar con precisión la vida útil de un producto alimentario es uno de los objetivos más importantes de las empresas de alimentación cuando lanzan sus elaboraciones al mercado. Son muchos los productos que deben marcar claramente al consumidor su vida útil. La que establece un límite de ti...
La inocuidad alimentaria garantiza que un producto alimenticio no va a causar daño alguno a quien lo consuma. Este concepto se refiere a la ausencia de componentes o contaminantes potencialmente dañinos en los alimentos a preparar y consumir; y forma parte de los componentes básicos de la calidad de...
La norma iso 22000 en seguridad alimentaria describe los requisitos para un sistema de gestión en materia de seguridad de los alimentos. También establece qué pautas debe cumplir una organización para demostrar que puede controlar los peligros que pueden afectar a la viabilidad de sus productos para...
La seguridad alimentaria es un factor clave en cualquier negocio que cuente con la preparación de alimentos para que los clientes los consuman en sus instalaciones o para llevar. Un requisito vital para estas empresas es poder mostrar que los procedimientos de manipulación y preparación de alimentos...
La reciente noticia sobre la alerta provocada por la presencia de salmonelosis en un lote de carne picada vuelve a traer a primer plano. Un verano más, el peligro de la salmonella. Afortunadamente, en este caso, la actuación rápida de las autoridades sanitarias ha podido atajar el problema. Y retira...
Quizás la triquina puede sonarle a algunos como una amenaza ya del pasado. Pero es algo muy serio y que sigue manteniendo su riesgo potencial. Incluso en un tiempo en el que el control de la seguridad alimentaria ha cobrado una justa relevancia. No hay que olvidar que la triquinosis sigue siendo una...
El curso de manipulador de alimentos se encarga de dar la formación necesaria a aquellos profesionales que necesitan acreditar una capacitación suficiente y mostrar un control adecuado para el trato de los alimentos. Es uno de los requisitos que quien quiera entrar en este sector laboral o comercial...
Trazable, ¿Qué es? La cadena del frío es un sistema que se compone de todos los pasos que constituyen el proceso de refrigeración o congelación necesario para que los alimentos lleguen a los consumidores de una manera segura. Además de todas las actividades realizadas para garantizar su calidad y se...
Análisis de Riesgo Ambiental (ERA: Environmental Risk Analysis) o Análisis de Riesgo Cuantitativo (QRA: Quantitative Risk Analysis). Se utiliza para estimar los riesgos ambientales potenciales. Este tipo de procedimientos analíticos se realizan con el fin de proteger la salud humana de los efectos d...