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Carnaval con Salmonella

Salta la noticia en el carnaval de Cádiz. Varios medios de comunicación informan de más de 60 personas afectadas por una posible salmonelosis, y un joven fallecido. Aún no se sabe si la muerte del joven fue causada por la Salmonella ya que, según indican, el chico ya presentaba patologías previas.

El Servicio Andaluz de Salud ha precintado el establecimiento y se están realizando los análisis pertinentes.

Desde Centro Tecnológico de Seguridad Alimentaria no nos cansamos de decir a nuestros clientes y en nuestras charlas y cursos que todos estamos expuestos. Una potente industria, un gran salón de banquetes, o un pequeño bar del centro, como ha sido el caso. Nunca hay que bajar la guardia, y mucho menos en fiestas y días señalados donde se sabe que la afluencia de gente puede ser máxima.

Nosotros ayudamos a las empresas y establecimientos a estar alerta mediante nuestros servicios de inspección y control, formación y análisis de alimentos.

Cuántas veces hemos visitado un establecimiento y nos han dicho: “Sí, sabemos que esto está mal, pero es que con el follón de estos días”. ¿El follón de estos días? Y digo yo, ¿no habrá que tener más atención y cuidado cuando hay follón?

Cuántas veces hemos recomendado a un cliente “pequeño” que guarde muestras testigo. “Pero si la ley no me obliga”, nos dicen. Y luego pasa algo así y a ver qué hacemos.

Desde aquí pedimos que comentarios como: “Si nunca pasa nada”, “esto no vale para nada” o “yo llevo 30 años en esto y nunca he envenenado a nadie”, desaparezcan del hablar cotidiano del sector de la restauración.

Por supuesto que hay lugares excepcionales y comprometidos, pero, lamentablemente, menos de los que nos gustaría.

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