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La salmonella vuelve a la carga en Narón
Esta vez ha sido un establecimiento de restauración en el Concello de Narón (Galicia) al que le ha tocado el gordo con la salmonella sp. Bueno más bien, a los que les ha tocado el gordo son a las 15 personas que han sido hospitalizadas por la infección (pulsa aquí). Sí, hablamos de infección y no de intoxicación como comenta el enlace de la noticia, ya que salmonella sp. no produce toxina y por tanto no produce intoxicación, sino infección. Pero, detalles técnicos al margen, una vez más las incorrectas prácticas de higiene por parte de los responsables del establecimiento vuelven a poner en peligro la salud de los consumidores, bien por falta de formación en seguridad alimentaria, bien por desidia, bien por descuido o bien por cualquier otro motivo que ha de estar completamente controlado por el operador económico del establecimiento. El operador económico del establecimiento de restauración ha de velar constantemente por la seguridad higiénica de los productos que elabora y ofrece a los clientes, sin escatimar en esfuerzos para minimizar los posibles peligros que puedan comprometer la seguridad higiénica de los productos alimentarios. Desde los distintos departamentos del Centro Tecnológico de Seguridad Alimentaria, ayudamos a las empresas de restauración con todas las herramientas necesarias para cumplir con las exigencias de sanidad establecidas por la legislación europea, con el objeto de minimizar al máximo la presencia de peligros que comprometan la seguridad higiénica de todos los productos alimentarios que se manipulan en el establecimiento.
