Una toxiinfección alimentaria y una intoxicación alimentaria tienen una evidente relación en sus síntomas y efectos. Pero, a pesar de ese parecido, tiene orígenes distintos. Ambos casos son peligros a evitar y prevenir. Por eso, es importante conocer las características de cada tipo y estar alerta a...
Trazable, ¿Qué es? La cadena del frío es un sistema que se compone de todos los pasos que constituyen el proceso de refrigeración o congelación necesario para que los alimentos lleguen a los consumidores de una manera segura. Además de todas las actividades realizadas para garantizar su calidad y se...
Un ejemplo más de casos como éste, que han ocurrido y ocurrirán pero sin llegar a ser noticia. ¿Pensáis que la información sanitaria de los establecimientos de restauración debería ser pública, tanto para bien como para mal? Desde Centro Tecnológico de Seguridad Alimentaria velamos para que nuestros...
Según las últimas noticias, más de 100 personas tuvieron que ser atendidas por problemas de salud en lo que parece un claro caso de toxiinfección alimentaria. Muchas de esas personas son jóvenes, entre 12 y 18 años, y pertenecen a dos equipos de baloncesto de Castilla y León. Aún no están claras las...
Según los últimos datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS), 582 millones de personas enferman cada año en el mundo como consecuencia de las ETA (Enfermedades de Transmisión Alimentaria), de las que 351.000 fallece. Por tanto, los problemas de alimentación en el mundo van más allá de tener ...