No solamente las torres de refrigeración y condensadores evaporativos utilizados en grandes edificios públicos y en edificios de empresas privadas han sido los principales focos de contaminación por Legionella pneumophila. Últimamente los sistemas de agua caliente sanitaria con acumulador y circui...
Hoy hemos querido recuperar un informe de la OCU (Organización de Consumidores y Usuarios) del 19 de mayo de 2015 en el que se indica que a los consumidores les importan las etiquetas de los alimentos que compran. En dicho informe se puede observar que el 64% lee siempre o casi siempre las etiquetas...
Muchas veces nos preguntamos que es mejor para nuestra salud, si la mantequilla o la margarina. La mantequilla es muy rica en ácidos grasos saturados (52-65%) y menos en ácidos grasos insaturados (“grasa buena” que aporta beneficios para la salud), al contrario que la margarina que es má...
Numerosos estudios han evidenciado la importancia que los aceites y grasas están adquiriendo en el ámbito de la seguridad alimentaria. De forma general, se considera que pueden incidir, de forma directa o indirecta, en muchos problemas de salud pública. En especial, por la oxidación de sus component...
Desde hace tiempo, varios años, en las auditorías sanitarias, en las reuniones con los inspectores de Sanidad y en otros foros similares, hemos propuesto que los resultados de las inspecciones sanitarias fueran de dominio público. Sería una buena herramienta para mejorar los aspectos higiénico-sanit...
Además de los convenios firmados con la Universidad Politécnica de Valencia, Universidad de Alicante, Universidad Miguel Hernández de Elche y la Junta de Castilla y León a través de se programa CICERÓN, el Centro Tecnológico de Seguridad Alimentaria firma un nuevo convenio con el IES Virgen del Reme...
Los nitratos se encuentran de manera natural en los vegetales, especialmente en las hortalizas de hoja verde, como las acelgas, las espinacas, la rúcula y la lechuga. Bebés y niños de corta edad que están expuestos a altas concentraciones de nitratos a través de la dieta, pueden contraer el denomina...
Muchos son los diferentes tipos de materiales que actualmente nos encontramos en contacto con los alimentos, bien formando parte de envases, preservando al alimento de contaminaciones externas, o bien utilizados como utensilios de cocina para la preparación de alimentos, etc. Pero solamente serán ap...
La Salmonella es tan típica del verano como lo puede ser la sombrilla o el bañador. Todos estamos expuestos. Y para muestra lo ocurrido a unos jugadores del Sevilla antes de disputar la final de la Supercopa contra el Barça. Tres jugadores del Sevilla se intoxican en su día libre La Salmonella v...
El BfR (Instituto Federal de Evaluación de Riesgos alemán) ha realizado una Evaluación de Riesgo de la ingesta de arsénico inorgánico por consumo de arroz y sus derivados, concluyendo que es posible cierto impacto para la salud humana en lo que respecta al incremento de riesgo de contraer cáncer.El ...