El pasado 27 de julio realizamos una jornada formativa para resolver dudas y, en su caso, tutorizar a alumnos de la EOI (Escuela de Organización Industrial) en sus proyectos de creación de empresas agroalimentarias. La jornada se realizó en las instalaciones de la EOI en Elche, y fue una sesión muy ...
Parece que las alertas sanitarias, los fraudes alimentarios y las falsificaciones en el etiquetado de los alimentos van en aumento. Cuando se dice “van en aumento“, siempre nos surge la misma pregunta: “¿Van en aumento por qué hay más, o porque los controles son más y mejores?̶...
La preocupación por la seguridad alimentaria hace años que apareció, y ya en el siglo XIV existía en el Reino de Valencia el llamado libro de Mostasaff, uno de los primeros códices medievales sobre seguridad alimentaria, referida a la inspección en la higiene de la matanza en los mercados. El conoci...
El pasado 14 de octubre se reunieron en la expo de Milán más de 1000 expertos en seguridad alimentaria en las conferencias organizadas por la EFSA (Autoridad Europea en Seguridad Alimentaria). El debate giró en torno de la actualidad y futuro de la seguridad alimentaria. Los diversos temas que se t...
La Sociedad Española de Seguridad Alimentaria (SESAL) organiza los próximos 29 y 30 de octubre en Pamplona, la décimoprimera reunión anual con el lema “JUNTOS POR LA SEGURIDAD ALIMENTARIA”, donde se abordarán temas clave y de actualidad del sector alimentario. Consulta su programa....
Hoy es 16 de octubre, Día Mundial de la Alimentación. Nosotros, siempre que hablamos de seguridad alimentaria lo hacemos pensando en alimentos seguros e inocuos para su consumo. Hoy queremos pensar en la “otra” acepción del término: acceso en todo momento a suficientes alimentos inocuos ...
Llegaron hace un par de años y parece que lo hicieron para quedarse. Al más puro estilo de los EEUU. Atrás quedaron los churros, los gofres y los crepes. Sí, parece que la moda de los “Food Trucks” o las furgonetas de venta de comida tiene cuerda para rato. De hecho, la Cámara de Comerci...
Desde el punto de vista de la seguridad alimentaria, no sólo hay riesgo por enfermedad causada por microorganismos presentes en el alimento, hay tambien riesgos químicos y riesgos físicos. Ejemplo de estos últimos sería el caso que hoy comentamos: riesgo de asfixia por desprendimiento de piezas peq...