Prácticamente la totalidad de marcas comerciales de los llamados “kits rápidos antigénicos de segunda generación” para la detección del coronavirus SARS-CoV-2, en sus prospectos, tanto en el apartado de “Uso Previsto” como en el apartado de “Limitaciones”, establecen que los resultados d...
La calidad del agua ya no se puede dar por sentada.Hay muchas variables que pueden entrar en juego: -La posibilidad de agua contaminada.-Un sistema de distribución de agua envejecido.-El tipo de conductos que la llevan hasta el punto de uso.Si se tiene agua suministrada por la ciudad, seguramente cu...
El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (*APPCC o HACCP, según sus siglas en inglés) es un método reconocido internacionalmente para identificar y gestionar los riesgos relacionados con la seguridad alimentaria y, cuando es fundamental para un programa activo de seguridad alimentaria, p...
Las pruebas de serología se utilizan para la detección de anticuerpos con el fin de diagnosticar una infección activa o previa, o para determinar una enfermedad del sistema inmunológico como un trastorno autoinmune. Aunque el término test rápido serológico se ha popularizado a raíz de la pandemia de...
El Centro Tecnológico de Seguridad Alimentaria pone a disposición una herramienta eficaz para evaluar (verificar) los procesos de limpieza y desinfección como medidas de prevención ante la enfermedad COVID-19.Esta crisis sanitaria ha constituido un punto de inflexión en la vida de cada uno de los qu...
La industria alimentaria es uno de los pocos sectores que siguen funcionando durante este período de confinamiento ya que se encargan de suministrar y garantizar alimentos para la sociedad. Aunque el COVID-19 no se contagia a través de los alimentos, según ha afirmado la Autoridad Europea de Segurid...
Son muchas las precauciones que se están tomando para evitar y reducir el contagio del virus. En España salir de casa y la apertura de negocios se limita a las urgencias y de extrema necesidad. Conocemos el Covid-19 desde su aparición en China y ha tenido tanta repercusión debido a la rapidez de su ...
No es la primera vez que sanidad tiene que retirar productos para su consumo debido a las negligencias que se cometen durante el proceso de elaboración o distribución de un producto.En este caso, la Comunidad de Galicia ha realizado una inspección a la empresa Lácteos Casa Macán S.L. donde encontra...
Estamos acostumbrados a que nos digan que las bacterias mueren si se cocinan a ciertos grados de temperatura. Pues bien, en este caso no sucede lo mismo cuando cocinamos o hervimos el arroz. Debemos tener en cuenta una serie de medidas, que explicaremos a continuación en el blog de Centro Tecnológic...
Este caso ha ocurrido en Ezquioga-Ichaso, Guipuzkoa. El pasado 26 de noviembre el Departamento de Salud del Gobierno vasco dio una alerta: Presencia de listeria en los quesos curados elaborados con leche de oveja, con su consecuente retirada de los puntos de venta de la marca. La compañía guipuzcoa...