Seguridad alimentaria

¿Qué es la norma ISO 22000 en seguridad alimentaria y para qué sirve?

La norma iso 22000 en seguridad alimentaria describe los requisitos para un sistema de gestión en materia de seguridad de los alimentos. También establece qué pautas debe cumplir una organización para demostrar que puede controlar los peligros que pueden afectar a la viabilidad de sus productos para el consumo.

Los alimentos inseguros pueden tener graves consecuencias para la salud. Por lo que es crucial que las organizaciones en la cadena de suministro de alimentos tomen medidas para garantizar que sus procesos y productos sean seguros. Hoy en día, muchos productos alimenticios cruzan las fronteras nacionales. Lo que destaca la necesidad de un estándar global para la gestión de la seguridad alimentaria. ISO 22000 satisface esta necesidad al proporcionar pautas que las organizaciones pueden seguir para ayudar a identificar. Y para controlar los peligros relacionados con la seguridad alimentaria.

¿En qué consiste la norma iso 22000 en seguridad alimentaria?

Como hemos comentado ISO 22000 describe los requisitos para un sistema de gestión de seguridad alimentaria. Establece qué requisitos debe cumplir una organización para demostrar que puede controlar los peligros de seguridad alimentaria. Las industrias pueden obtener la certificación ISO 22000. Mostrando así que sus procesos de producción siguen un estricto control de seguridad garantizado por un sistema objetivo de certificación reconocido internacionalmente.

La normativa ISO 22000 da cobertura a todo tipo de organizaciones en la cadena alimentaria. Desde la granja de producción hasta la mesa del consumidor. Están pensadas también con el fin de garantizar una mejor comunicación entre las diferentes estancias a lo largo de la cadena alimentaria.

La norma incorpora y complementa los principales elementos de control para los sistemas de gestión de la calidad. Y se ocupa también de la implementación del análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP). Como enfoque preventivo de crucial importancia en seguridad alimentaria.

¿Con qué objetivos se creó la norma ISO 22000?

ISO 22000 se crea como un estándar de seguridad alimentaria para empresas en la cadena alimentaria mundial. La Organización Internacional de Normalización (ISO) desarrolló la norma ISO 22000. Con el objeto de establecer un referente objetivo en cuanto a los sistemas de gestión de seguridad alimentaria. Es útil para cualquier organización en la cadena alimentaria.

El estándar proporciona un marco para que las empresas desarrollen, implementen, monitoreen y mejoren continuamente un sistema de gestión de seguridad alimentaria. O FSMS según las siglas de su denominación internacional. Dentro del contexto de sus riesgos generales. Para cumplir con la norma, las empresas deben cumplir con todos los requisitos legales y reglamentarios relacionados con la seguridad alimentaria.

Las empresas que desean crear un FSMS que sea más enfocado, coherente e integrado, pueden beneficiarse de ISO 22000. Ayuda con aspectos de sus operaciones. Como la seguridad alimentaria, los controles de peligros, su cadena de suministro, HACCP y trazabilidad alimentaria.

Explicación de la norma iso 22000 en seguridad alimentaria


Aplicar la norma ISO 22000 en seguridad alimentaria

Un FSMS establece un proceso para gestionar la seguridad alimentaria que se aplica en toda la organización. Algunos de los procesos que una organización puede considerar sobre ISO 22000 incluyen:

  • Implementar una política general de seguridad alimentaria.
  • Habilitar la planificación, diseño y documentación rigurosa del sistema de gestión.
  • Crear un equipo de seguridad alimentaria con personas debidamente calificadas y formadas.
  • Establecer procedimientos oportunos y fiables para la comunicación interna y con partes ajenas a la empresa: proveedores, organismos reguladores y clientes.
  • Establecer un plan que evalúe de forma regular la viabilidad de todo el proceso. Y un plan de seguimiento de los principios de HACCP
  • Habilitar un sistema para el control de calidad eficiente de los productos con un plan bien documentado para la retirada de los no conformes a la norma.
  • Establecer programas de auditoría interna y de mejora continua del FSMS


¿Qué beneficios tiene la norma iso 22000 en seguridad alimentaria?

La verificación la gestión de la seguridad alimentaria por parte de un tercero independiente tiene importantes beneficios para una organización:

  1. Permite crear y operar un sistema de gestión de seguridad alimentaria dentro de un marco claro y bien definido. Que sea flexible para las necesidades y expectativas de cada negocio.
  2. Permite comprender cuáles son los riesgos reales para los consumidores y para una empresa.
  3. Proporciona una herramienta para mejorar el desempeño de la inocuidad de los alimentos. Y los medios para monitorear y medir la efectividad de la seguridad de los alimentos de manera efectiva.
  4. Asegura cumplir mejor con la reglamentación legal de seguridad alimentaria y los requisitos corporativos.
  5. La certificación de la norma proporciona un medio eficaz para que cada empresa se comunique con las partes interesadas. Es un elemento importante para demostrar el compromiso con la seguridad de los alimentos bajo los requisitos de gobierno corporativo y responsabilidad corporativa.

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