El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (*APPCC o HACCP, según sus siglas en inglés) es un método reconocido internacionalmente para identificar y gestionar los riesgos relacionados con la seguridad alimentaria y, cuando es fundamental para un programa activo de seguridad alimentaria, p...
Las pruebas de serología se utilizan para la detección de anticuerpos con el fin de diagnosticar una infección activa o previa, o para determinar una enfermedad del sistema inmunológico como un trastorno autoinmune. Aunque el término test rápido serológico se ha popularizado a raíz de la pandemia de...
El Centro Tecnológico de Seguridad Alimentaria pone a disposición una herramienta eficaz para evaluar (verificar) los procesos de limpieza y desinfección como medidas de prevención ante la enfermedad COVID-19.Esta crisis sanitaria ha constituido un punto de inflexión en la vida de cada uno de los qu...
La industria alimentaria es uno de los pocos sectores que siguen funcionando durante este período de confinamiento ya que se encargan de suministrar y garantizar alimentos para la sociedad. Aunque el COVID-19 no se contagia a través de los alimentos, según ha afirmado la Autoridad Europea de Segurid...
Son muchas las precauciones que se están tomando para evitar y reducir el contagio del virus. En España salir de casa y la apertura de negocios se limita a las urgencias y de extrema necesidad. Conocemos el Covid-19 desde su aparición en China y ha tenido tanta repercusión debido a la rapidez de su ...
Por CTSA el
No es la primera vez que sanidad tiene que retirar productos para su consumo debido a las negligencias que se cometen durante el proceso de elaboración o distribución de un producto.En este caso, la Comunidad de Galicia ha realizado una inspección a la empresa Lácteos Casa Macán S.L. donde encontra...
Estamos acostumbrados a que nos digan que las bacterias mueren si se cocinan a ciertos grados de temperatura. Pues bien, en este caso no sucede lo mismo cuando cocinamos o hervimos el arroz. Debemos tener en cuenta una serie de medidas, que explicaremos a continuación en el blog de Centro Tecnológic...
Este caso ha ocurrido en Ezquioga-Ichaso, Guipuzkoa. El pasado 26 de noviembre el Departamento de Salud del Gobierno vasco dio una alerta: Presencia de listeria en los quesos curados elaborados con leche de oveja, con su consecuente retirada de los puntos de venta de la marca. La compañía guipuzcoa...
El registro sanitario se trata de un órgano que opera por todo el territorio nacional bajo la supervisión de la Agencia Española de Consumo, Seguridad alimentaria y Nutrición de Ministerio de Sanidad Servicios Sociales e Igualdad, y su nombre oficial es Registro General Sanitario de Empresas Aliment...
Los alimentos que consumimos diariamente, pueden contener hasta 27 clases de aditivos diferentes, dependiendo de la utilidad de cada uno de ellos. Por ejemplo, uno de los aditivos más utilizado y conocido es el colorante, y su función es proporcionar color a él alimento para dar una bonita aparienci...
