Hoy es 16 de octubre, Día Mundial de la Alimentación. Nosotros, siempre que hablamos de seguridad alimentaria lo hacemos pensando en alimentos seguros e inocuos para su consumo. Hoy queremos pensar en la “otra” acepción del término: acceso en todo momento a suficientes alimentos inocuos ...
Un gesto tan sencillo como una correcta limpieza y desinfección de manos y uñas, puede prevenir la transmisión de enfermedades gastrointestinales y respiratorias. Hoy 15 de octubre se celebra el “Día Mundial del Lavado de Manos” cuyo objetivo principal es concienciar a la población de la...
Aún recuerdo mi época de estudiante universitario. No todo el mundo tenía la oportunidad de poder salir a estudiar fuera, pero yo la tuve, y comparando aquella época con la de ahora me llama la atención que hoy día un universitario que esta de alquiler en un piso, puede perfectamente subsistir con l...
Llegaron hace un par de años y parece que lo hicieron para quedarse. Al más puro estilo de los EEUU. Atrás quedaron los churros, los gofres y los crepes. Sí, parece que la moda de los “Food Trucks” o las furgonetas de venta de comida tiene cuerda para rato. De hecho, la Cámara de Comerci...
En el Centro Tecnológico de Seguridad Alimentaria no somos muy dados a las telenovelas, bueno, más bien no lo somos nada, pero una noticia referente a lo ocurrido recientemente en un capítulo de la serie Acacias 38 de TVE, nos hizo pensar que sería interesante dar a conocer la famosa Fiebre Tifoide...
Acrilamida, con ese nombre ya asusta. Pero, ¿qué es? La acrilamida es un compuesto químico que se genera de forma habitual en los alimentos ricos en hidratos de carbono (patatas y cereales principalmente) cuando se someten en su cocinado a más de 120ºC. Básicamente es el resultado de lo que se conoc...
Sin entrar en la composición de las hamburguesas que nos solemos comer en las famosas franquicias de comida rápida, lo que sí que se puede asegurar es que las hamburguesas allí servidas, sufren un tratamiento térmico tal que permiten que estén completamente cocinadas. De esta forma se controla uno d...
Hoy queremos destacar esta notícia de hace unos días: “Carlsberg retira 140.000 litros de cerveza por estar contaminada con un detergente” y el subtítulo (quizá muy sangrante): “Dos clientes han sangrado por la boca esta semana tras consumir Staropramen, una marca de la cervecera d...
No solamente las torres de refrigeración y condensadores evaporativos utilizados en grandes edificios públicos y en edificios de empresas privadas han sido los principales focos de contaminación por Legionella pneumophila. Últimamente los sistemas de agua caliente sanitaria con acumulador y circui...
Hoy hemos querido recuperar un informe de la OCU (Organización de Consumidores y Usuarios) del 19 de mayo de 2015 en el que se indica que a los consumidores les importan las etiquetas de los alimentos que compran. En dicho informe se puede observar que el 64% lee siempre o casi siempre las etiquetas...
